Polenta e Merluzzo

Ingredienti:

• merluzzo conservato sotto sale
• cipolle
• burro
• polenta

Esecuzione:

Tagliare a pezzi il merluzzo e metterlo a bagno nel latte oppure nell'acqua fredda per almeno ventiquattr'ore. Se si dissala il merluzzo in acqua è consigliabile lasciare il recipiente sotto un filo di acqua corrente.
Il giorno seguente asciugare i pezzi di merluzzo con un canovaccio. Friggere i pezzi di merluzzo. A parte preparare un abbondante soffritto di cipolle, unire il merluzzo e farlo cuocere a fuoco lento.
Servire con la polenta.

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