Marmellata di Gratacul (rosa canina)

Ingredienti:

• bacche di gratacul (rosa canina)
• zucchero
• acqua
• vino bianco secco

Esecuzione:

Le bacche devono essere ben mature; aprirle e con pazienza togliere i semi e, nel limite del possibile, anche i pelini che ci sono dentro. Lavarle con cura e farle bollire per una mezz'oretta in abbondante acqua aggiungendo acqua calda se necessario.
Passarli al passaverdura ed unire alla purea ottenuta 800 gr di zucchero ed un bicchiere di vino bianco per ogni chilogrammo di bacche.
Far cuocere fino a quando la marmellata risulta della giusta densità e metterla nei vasetti ancora calda.

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