Frittelle verdi

Ingredienti:

• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• farina bianca
• erbe di stagione
• sale
• pepe
• olio per friggere

Esecuzione:

Sbattere con la forchetta le uova. Aggiungere il latte e la giusta quantità di farina per ottenere una pastella non troppo densa; insaporire con un pizzico di sale e di pepe.
Tritare ora finemente un mazzolino di erbette di stagione: germogli di ortica, foglie di borragine, bietole, spinaci, basilico, menta, ecc. Unire le erbe tritate alla pastella ed amalgamare con cura.
Scaldare l'olio in una larga padella e, quando è caldo,versarvi la pastella a cucchiaiate e far dorare le frittelle da entrambi i lati.

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